Innertemperatur för fläskfilé – så får du fläskfilén riktigt saftig
Fläskfilé är alltid ett säkert kort. Perfekt till exempel på grillen, i grytor eller till pasta! För att få till en riktigt god och saftig fläskfilé är det bra att använda en stektermometer för att få till rätt innertemperatur. Nedan hittar du vilken innertemperatur du bör sikta på samt andra tips som gör din fläskfilé extra god.
Innertemperatur för fläskfilé
I mitten av den tjockaste delen av fläskfilén bör du satsa på en innertemperatur på 70˚C. När det kommer till delar som fläskkarré och sidfläsk bör innertemperaturen nå ˚C. Kom ihåg att graderna kan stiga lite efter tillagning, så du kan avsluta tillagningen lite innan önskat gradtal och sedan låta fläsket vila en stund.
Temperatur i ugn
Tillagar du fläskfilé i ugn kan du satsa på en ugnstemperatur på ˚C i cirka 30 minuter.
Tips för mörare fläskfilé
Ta ut fläskfilén ur kylen en stund innan tillagning och låt den bli något rumstempererad – då tillagas köttet jämnare och köttet blir mörare.
Recept med fläskfilé
Mer läsning
Vilken Innertemp på fläskfilé?
Bryn filén runt om. Sätt in i ugnen och stek till en innertemperatur på °.
Läs mer
Relaterad
I vilken ordning kommer X-men?
X-Men: First Class utspelar sig , X-Men: Days of Future Past utspelar sig och X-Men Origins: Wolverine utspelar sig
När är Fläskytterfilen klar?
Innertemperaturen ska vara 72 grader och det tar ungefär minuter. Ta därefter ut köttet ur ugnen, lyft det från gallret och packa in i smörpapper eller i aluminiumfolie. Låt köttet vila 10 minuter innan servering. Detta för att köttet ska safta till sig istället för att vätskan rinner ut när man delar upp filén. Därefter, hur varmt ska det vara i grillen? När man pratar om låg temperatur på grillen, ligger den oftast runt grader. Vid ° C kan du grilla stora köttbitar och medeltemperatur räknas runt grader - den vanligaste grilltemperaturen. Över grader, då är det egentligen för varmt att grilla kött, och det är lätt att köttet bränns.
Kan man äta Fläskytterfile rosa?
Helt säkert så med karré och spjäll. Fläskfilé kan gärna få vara aningen rosa, tycker många kockar (jag med) eftersom köttet blir saftigare då. Men vill du vara helt säker på att inte drabbas
Fläskytterfilé i ugn med grädde, sweet chili och champinjoner
Fläskytterfilé i ugn
Denna fläskytterfilé i ugn med grädde, sweet chili och champinjoner är en festlig och lättlagad rätt som passar utmärkt att bjuda på eller att laga till helgen. Jag serverar den med ris, men det är lika gott med kokt potatis eller couscous. Skulle min sambo välja skulle det kanske bli pasta till.
Min favorit när det kommer till fläskkött är fläskytterfilé. Medan fläskfilé är en smal liten remsa som knappt smakar något, är fläskyttern både smakrikare och ”mer” kött att jobba med. Jag köper i stort sett aldrig fläskfilé eftersom jag tycker den är tråkig och överprisad. det blir också små fjuttiga bitar som lätt blir torra. Men nu ska vi inte låta oss luras, för fläskytterfilé är ingen filé.
Vad är fläskytterfilé?
Fläskytterfilé är inget annat än benfri fläskkotlett som skurits till en smalare bit på längden, putsats från överflödigt fett och som sedan fått en liten dos av saltlake för att bli ”mör”. Att man valt samma namn som på lammet, där samma bit kallas lammytterfilé, är kanske inte konstigt. Det är dessutom ganska osmidigt att säga ”tillskuren, putsad fläskkotlett”.
Nåväl. Denna fläs
Mer om Fläskytterfilé
Fläskytterfilé är även känd som benfri kotlettrad eller fläskhare. Det är en snabb och lättlagad köttdetalj som ger fantastisk smak. När benen avlägsnas och fettet putsas från kotlettraden omvandlas den ibland till ytterfilé eller fläskytterfilé i butiken.
Den benfria kotlettraden hämtas från grisens rygg, och är precis som namnet antyder, en bit utan ben. Vanligtvis behålls fettkappan och ibland även svålen. När den putsas från fett och ben och skärs till en längre och smalare bit får den namnet fläskytterfilé. Det är viktigt att notera att fläskytterfilén inte är en filé i traditionell bemärkelse, utan snarare en renskuren kotlettrad. Ibland behandlas fläskytterfilén med en saltlake för att göra köttet extra saftigt.
Kotlettraden blir saftigare om den steks hel i ugn. Smaken och saftigheten ökar om du behåller fettkappan under tillagningen och skär bort den före servering. Putsad kotlettrad kan även stekas i skivor. Köttet är magert och kräver skonsam tillagning. Vid stekning av fett- och benfria kotlettskivor är en innertemperatur på 65°C tillräcklig för att undvika att köttet blir hårt och torrt. Du kan också tärna eller strimla den putsade kotlettra
.