Är det någon mat som alltid funkar i alla väder så är det köttfärssås. Det är en rätt som älskas av såväl unga som gamla och det är också en rätt som går att äta året runt. Man kan ju ha i lite vad som helst vilket också gör att det går att anpassa efter allergier, tyckte och smak.
Här nedanför visar stjärnkocken Leif Mannerström hur han lagar sin köttfärssås. När man ser resultatet vill man inget hellre än att rusa ut i köket och laga sin egen, det ser helt enkelt himmelskt ut. Häng med!
Köttfärssås i matlådan kan vara bland det svenskaste vi har i matväg, men det finns såklart en anledning till det. Det är ju så otroligt gott, och dessutom mångsidigt. Man kan alternera med några få ingredienser och få till så många olika smaker, vi har nog alla vår egen tolkning av den klassiska rätten. Men ingen liknar den som Leif Mannerström bjuder på här nedanför.
Här hittar du fler recept från Matbibeln!
För att laga Leif Mannerströms köttfärssås behöver du följande ingredienser:
Högrev
Morötter
Cocktailtomater
Gul lök
Tomatpuré
Torkad chili
Lagerblad
Krossade tomater
Vitlök
Umamifond
Soja
Salt och peppar
Olivolja
Rödvin
Kalvbuljong
Parmesan
Gör så här
För att slänga i
Vår älskade köttfärssås – enkelt recept och läckra tips att testa
Text: Pär Brandt
Spaghetti med köttfärssås är svenskarnas mest älskade maträtt. Förmodligen den som serveras oftast i många hem. Och sannolikt vanligast i matlådor också.
Men vad är hemligheten till en riktigt god köttfärs? Förmodligen nyfikenhet. För köttfärssås går att variera nästan i oändlighet och är du villig att testa nytt går det att experimentera sig fram till den optimala smakupplevelsen.
Nedan har vi samlat en del tips som du kan inspireras av. Prova vad som passar dig och familjen bäst. Förhoppningsvis upptäcker ni nya favoriter!
Längst ner ger vi även några vintips och vegetariska alternativ.
En god köttfärssås kan användas till många andra maträtter, som lasagne.
Grundreceptet
Här har vi den enkla och snabblagade grunden. Blandfärs ger en fetare och inte så ”torr” smak. Morötterna ska man inte glömma bort, de ger konsistens och smak. Tillsätt även sell
Köttfärssås, eller &#;ragù alla bolognese&#; som den är känd i sitt italienska ursprung, är en av de mest älskade och mångsidiga rätterna världen över. Det är en rätt med djupa rötter, ofta förknippad med Italiens Bologna-region, där den traditionellt serveras med breda pastatyper som tagliatelle. Den svenska varianten av köttfärssås har genom åren blivit ett vardagsfavorit i många hushåll, ofta serverad med spaghetti och förknippad med enkel, rustik husmanskost. Men trots sin vardagliga status kan denna rätt, med rätt teknik och känsla för detaljer, bli något mycket mer sofistikerat och smakfullt.
Att laga en riktigt bra köttfärssås handlar om att hitta den perfekta balansen mellan ingredienser och tillagningssätt. När man använder högkvalitativa råvaror, låter såsen sjuda långsamt och noggrant bygger upp lager av smak kan resultatet bli både elegant och otroligt gott. Detta är något som Sveriges mästerkock Tommy Myllymäki, en av de mest framstående och kreativa kockarna i Skandinavien, är mästare på.
Med inspiration från Tommy Myllymäkis kök tar vi därför en djupdykning i hur man skapar en köttfärssås som är fylld av rik smak, textur och väl avvägda nyanser – en sås som förv
Köttfärssås
Enkelt recept på god köttfärssås med smak av tomat och vitlök. Servera med nykokt pasta och riven ost.
Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Bryn köttfärsen i lite olivolja. Tillsätt skalad och hackad lök och vitlök och låt steka med ett par minuter. Strö över vetemjöl och blanda väl. Häll på vatten och krossade tomater.
- Tillsätt övriga ingredienser och låt småputtra i ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt pasta.
Skriv ut receptetDela på facebook
Relaterade artiklar
Tips på recept hos andra sajter
För särskild kost
.