Långkokt nötrulle med buljongkokta rotsaker och senapsgräddfil
Tid: 30 min (+ 2 tim) , Svårighet: Medel
53 Kcal / g
Kcal / portion
GBR (GI) 0 / portion
Kokt rimmad oxbringa med rotmos
Tid: 30 min (+ 3 tim) , Svårighet: Medel
Kcal / g
Kcal / portion
GBR (GI) 3 / portion
Pepparrotskött på kokt högrev
Tid: 30 min (+ 2 tim 30 min) , Svårighet: Medel
Kcal / g
Kcal / portion
GBR (GI) 6 / portion
Bollito misto med bagnet verde - blandat kokt med klassisk persiljeröra
Tid: 30 min (+ 2 tim) , Svårighet: Medel
Kcal / g
Kcal / portion
GBR (GI) 0 / portion
Salta biten med impotatis, rimmad kokt oxbringa eller nötr
Kokt nötkötttillhör inte vanligheterna på svenska matbord, men var vanligt förr särskilt som familjens söndagsmiddag. Då kunde man bli serverad en Porterstek eller en Rimmad oxbringa. Figuren ovan är en porterstek som provlagats av Kockskolan. Ett annat sätt att koka nötstek är att bräsera köttet (läs mer > Så bräseras nötstek).
Figuren:Porterstek är nötstek som kokas i porteröl (se recept > Klassisk porterstek). Vi kokade steken 10 minuter i vatten som sedan ersattes med öl, i stället för att skumma på vanligt sätt (läs mer > skumma). Steken ficks sjuda på låg värme i knappt en timme till kärntemperatur 65°C (50 minuter/kilo). Därefter vila en halvtimme utan att täckas över. Under vilan steg temperaturen till över 70°C under de första 10 minutrarna för att sedan sjunka till 60°C. Köttsafterna hade då stabiliserat sig. Steken viktminskade med 1/3-del.
Andras recept: "Kokt nötstek" tillhör ovanligheterna i kokböcker och på internet. Som sökord ger det mest bräserat grytkött. Enklast är att söka "porterstek". Portersteksrecepten är tämligen lika varandra och i enlighet med klassisk tillagning. Notera att portersteksrecept oftast är gamla recept
Biffgryta
Enkelt och gott recept med nötgrytbitar eller annat nötkött i bit som får koka länge så det blir mört och gott.
Tid: timmar
Mängd: 3 portioner
Ingredienser:
Ev: Tillbehör:
Glutenfritt - Uteslut idealmjölet. Servera med glutenfria tillbehör.
Näringsvärden
Näringsvärde per portion ( g): kcal, 12 g kolhydrater, 27 g fett, 38 g protein
Matlåda
Denna rätt är lämplig för matlådor.
Tips & tricks
Ta mera vatten om det blir för torrt.
GI Tips
Servera med tillbehör med lågt GI som fullkornsris, råris, hel bulgur och grönsaker. Servera inte med gelé eller något annat sött.
LCHF Tips
Uteslut idealmjöl eller ta ytterst lite, såsen blir då tunnare. Servera med endast grönsaker.
Variationstips
Tillsätt skivade morötter och låt koka med.
Planeringstips
Det går bra att göra dubbel sats eller mer om du har en stor gryta. Maten passar även bra att göra matlådor av.
Hållbarhet och förvaring
Håller sig minst 5 dygn i kylskåp. Går även att frysa.
️ Skrivet av Håkan Svemark
Super lätt o väldigt gott!!!
️ Skrivet av Agnes
Hej Kan man addera nåt annat istället för grädde? gräddfil?
webmaster
Svar till Martin
Kokt nötkött
1 st
Morot
st
Purjolök
1 l
Vatten
2 tsk
Salt
10 st
Vitpepparkorn
2 st
Persiljestjälkar
1 st
Lagerblad
1 kg
Nötkött
g
Nötkött benfritt
1. Putsa köttet, sätt eventuellt i en termometer. 2. Koka upp vatten och salt i en gryta och lägg ner köttet. 3. Tillsätt kryddor, ansad sköljd persilja, morot och purjolök. 4. Lägg på lock och sjud köttet till rätt innertemperatur eller tills köttet är lagom kokt (använd provnål). 5. Ta grytan från värmen och låt köttet stå med locket på för temperatururjämning. 6. Laga under tiden sås. 7. Använd köttspadet till såsen och servera till kokt potatis och kokta grönsaker som morötter, purjolök, palsternacka eller squash.