Krämig potatisgratäng med tryffelkräm och parmesan
Skala potatisen och skiva tunt, gärna med en mandolin så att du får jämna bitar. Mina bitar var ungefär 3 mm. Har du tjockare skivor kan du behöva grädda gratängen längre.
Skala och mandolina löken tunt.
Sätt ugnen på grader.
Fräs och karamellisera löken i smör i en stor kastrull, karamelliseringen ger löken gratängen en god smak. Löken ska bli gyllene. Tillsätt potatis, grädde, mjölk, salt och peppar. Låt koka upp. Vänd i tryffelkräm. Låt potatisen sjuda i gräddmjölken i ca 10 min.
Vänd ner potatisen i en form 30x20 cm och toppa med riven mozzarella (annan ost går också bra) och parmesan. Grädda gratängen i ca 30 min i mitten av ugnen. Efter halva tiden så kan du täcka formen med folie ifall osten fått tillräckligt med färg. Känn med en sticka för att se om potatisen känns mjuk.
Ta ur gratängen och låt den sätta sig. Servera sedan till valfri rätt!
Antal portioner: 4
Det här behöver du:
skivor bresola
30 gram ruccola
30 gram rostade pinjenötter
Parmesan- och tryffelkräm:
2 dl creme fraiche 32%
2 dl riven parmesan
droppar tryffelolja
½ citron, rivet skal
nymalen svartpeppar
salt
Topping:
Olivolja
Pressad citron
Nymalen svarpeppar
Flingsalt
Hyvlad parmean
Färsk basilika
Så här gör du:
1. Vispa samman creme fraiche, riven parmesan, citronzest, salt, peppar oh några droppar tryffelolja. Vispa tills det blir en fluffig kräm. Smaka av och ställ kallt
2. Rosta pinjenötterna i en panna på medelhög värme tills de blir gyllenbruna
3. Lägg upp skivor bresola per tallrik och toppa med ruccola
4. Klicka ut parmesan- och tryffelkrämen uppepå
5. Strö över rostade pinjenötter och riv över lite citronzest
6. Dra över lite emed nymalen svartpeppar och ringla över olivoljan och pressad citron
7. Toppa med hyvlad parmesan, lite flingsalt och några basilikablad
Om krämen görs tidigare på dagen och ni upplever att den har blivit lösare, vispa upp den med elvisp igen så blir den fluffig på nytt
Parmesan- & tryffelkräm
Kr&#;m p&#; parmesanost och tryffel fr&#;n Stefania Calugi
En fantastisk produkt f&#;rdig f&#;r anv&#;ndning, perfekt som krydda i pastar&#;tter, till huvudr&#;tter, p&#; sm&#;rg&#;sar och till kallskuret.
Testa, det &#;r sv&#;rt att f&#; nog&#;
Tryffeln &#;r en underjordisk svamp som tillh&#;r familjen tuberacee som lever i symbios med vissa l&#;vtr&#;d som ek, poppel, lind och vide. Tryffel av god kvalitet har intensiv tryffeldoft.
Kombinationen tryffel och parmesanost &#;r perfekt. 2 godsaker i en fantastisk kombination.&#;
Den &#;terfinns i ett av de fyra historiska tryffelrecepten "gr&#;ddad risotto med parmesanost och vit tryffel".
En produkt som producerats utan gluten och som &#;ven uppskattas av m&#;nga barn.
- &#;kta tryffel
- &#;kta parmesan
. .
TIPS! Anv&#;nd parmesan- och tryffelkr&#;m i kycklingrullader med rostade rotfrukter eller till kycklingsallad.
Testa den till f&#;rska fikon och i bakad potaits. Blomk&#;l med parmesan o tryffelkr&#;m &#;r fantastiskt liksom helstekt oxfile med potaits kaka smaksatt med kr&#;men.
&#;ppnad burk f&#;rvaras i kylen mellan 0 och + 4&#;C och konsumera inom n&#;gra dagar.
Ursprung: Italien