Innertemperatur hamburgare

Vad påverkar tillagningstiden för hamburgare?

Att tillaga den perfekta hamburgaren handlar inte bara om att få rätt smak, utan också om att förstå vad som påverkar tillagningstiden. Det finns flera faktorer som spelar in, och i denna guide kommer vi att utforska dessa för att hjälpa dig att skapa saftiga och välsmakande hamburgare varje gång.

1. Köttets tjocklek och typ

En av de mest avgörande faktorerna för tillagningstiden är köttets tjocklek. Ju tjockare biff, desto längre tid tar det att tillaga den ordentligt. Generellt sett bör en hamburgarbiff vara mellan 1,5 och 2,5 cm tjock för att få en bra balans mellan saftighet och genomstekning. För att säkerställa att köttet är genomstekt, använd en digital termometer och sikta på en innertemperatur på 70 grader Celsius för nötkött.

2. Tillagningsmetod

Valet av tillagningsmetod påverkar också hur snabbt hamburgaren blir klar. Grillning, stekning och bakning är de vanligaste metoderna. Här är en snabb översikt:

• Grillning: Ger en rökig smak och kan tillaga en hamburgare på minuter per sida beroende på värme och tjocklek.
• Stekning: Använd en stekpanna på medelhög

  Här är en guide med rekommenderad innertemperatur vid grillning eller annan matlagning:

  OBS! Konsultera alltid köttets förpackning eller den leverantör/återförsäljare som du köpte köttet av vid osäkerhet.

  Innertemperatur/grilltemperatur viltkött

  Vildsvin ryggfilé: För en perfekt vildsvinsryggfilé rekommenderas grillning med direkt/indirekt metod vid °C i minuter. Nå en inre temperatur på 62°C för en saftig medium rare doneness. (Lästips: Grilla vildsvin)

  Kronhjortssadel: Kronhjortssadel grillas bäst med både direkt och indirekt värme vid °C i minuter. Uppnå en medium rare doneness vid °C för en smakfull och mört resultat.

  Hjortstek, Vildsvinsstek, Älgstek: För hjort, vildsvin och älgstek rekommenderas indirekt grillning vid °C tills de når en inre temperatur på 75°C för en väl genomstekt konsistens.

  Rådjurssadel: Rådjurssadel grillas bäst med direkt/indirekt metod vid °C för att behålla sin ömtåliga smak och textur. Anpassa tiden efter önskad doneness.

  Innertemperatur/grilltemperatur lamm

  Lammkotletter: För lammkotletter, använd direkt/indirekt grillning vid °C i minuter. Nå en medium rare doneness vid °C eller väl genomstekt vid °C för en saftig och smakfull u

  Låt köttet vila

  Låt gärna det du lagar vila minuter innan servering. Speciellt om du ska skiva upp stek eller kött. Då hinner värmen sprida sig jämnare. Om man vill kan man täcka över med lock, tallrik eller folie när det vilar.

  • Tänk på att temperaturen ofta stiger några grader ytterligare efter du tar maten från värmen. Exempelvis när du tar ut den ur ugnen. Detta gäller främst stora hela köttstycken som skinka, stek, julskinka och hel kyckling samt kalkon.

  Kyckling, kalkon och anka

  Typ av fågelkött	Stekgrad innertemperatur i °C
  Kycklingfilé och kycklingbröst utan ben	°C
  Kycklingfärs	70 °C
  Kycklingklubbor, kycklinglår, hel kyckling, kycklinghalva och kyckling med ben	°C
  Hel kyckling och hel kalkon	°C
  Kalkonfilé och kalkonbröst utan ben	°C
  Kycklingklubbor och kalkon med ben	°C
  Ankbröst	Rosa vid 62 °C; medium vid 65 °C och välstekt vid 70 °C
  Hel anka och anklår	°C
  Gås, helstekt	°C

  Fisk som lax och torsk

  Typ av fisk	Stekgrad innertemperatur i °C
  Filé av lax, röding, fjällröding, öring, regnbåge och sik	45 - 55 °C
  Fiskfilé av vit fisk som torsk, hälleflundra, piggvar, sej, kummer och lubb	45 - 50 °C
  Här ser du ett samlingsinlägg med alla innertemperaturer för alla sorters kött du kan tänka dig. Nej, vi har inte med krokodil, känguru osv &#; det känns lite magstarkt. Istället har vi valt svenskarnas favoriter som till exempel oxfilé, ryggbiff, fläskfilé, kycklingfilé osv. Häng med! Innertemperatur nötkött Biff 55–70˚C Entrecote 55–70˚C Flankstek 55–70˚C Fransyska 70–75˚C Högrev 80˚C Nöt bog 70–80˚C Nötbringa 85–90˚C Nötytterfilé 55–70˚C Oxfilé 55–70˚C Rostas 55–70˚C Rumpstek 55–70˚C Ungnötslever 60–70˚C Ytterlår 80–85˚C Märgpipa 80˚C Nötfärs 70˚C Rostbiff 58–70˚C Ryggbiff 55–70˚C Innertemperatur fläsk Benfri fläskkotlett 70˚C Benfri fläskkotlettrad 70˚C Flintastek 70˚C Fläskbog 70˚C Fläskfilé 70˚C Fläskfärs 70˚C Fläskkarré 80–85˚C Fläskytterfilé 70˚C Grillspjut 70˚C Julskinka 72˚C Fläskkotlett 70˚C Kotlettrad 72˚C Skinka 70˚C Skinkstek 70˚C Sidfläsk 80˚C Köttfärslimpa (blandfärs) 70˚C Innertemperatur kyckling & kalkon På kycklingdelar med ben mäts temperaturen intill benet. Hel kyckling 82˚C Kycklingfilé 72˚C Kycklingklubba 82˚C Kycklinglår 82˚C Kycklinglårfilé 72˚C Kycklingvingar 82˚C Kalkonbröst 72˚C Kalkonfilé 72˚C Innertemperatur vilt Är det dags att steka eller grilla Hamburgare? Håll koll på vilken innertemperatur som gäller för just det köttet du ska ha. Hamburgare är gjord av köttfärs. Svenska Livsmedelsverket rekommenderar alla att alla typer av köttfärsrätter skall vara well done/välstekt. Innertemperaturen varierar beroende på om det är hamburgare av fläskfärs, blandfärs, nötfärs eller exempelvis kycklingfärs. Är det kycklingfärs så rekommenderar vi ALLTID att köttet är helt genomstekt, dvs inget rött får förekomma. Tänk på att köttets innertemperatur stiger en aning även när du tagit av köttet från grillen eller ugnen. Sammanställning över innertemperatur för dig som ska steka/grilla Hamburgare: Blodigt &#; °C Medium &#; °C Välstekt 70 °C Detta är en samlingssida för innertemp för hamburgare överlag. För fler stekgrader och innertemperaturer för respektive kött, besök sidan för nötkött eller för kycklingfärs alternativt lamm samt hjort/vilt .