De kyliga höstnätterna är speciella och har stor inverkan på smaken hos våra svenska äpplen. Redan i juli, året innan frukterna utvecklas på träden, grundläggs fruktskörden. Blomknopparna bildas under sommaren och utvecklas för att innan träden tappar sina blad på hösten vara fullt utvecklade.
I mitten av maj och ett par veckor framåt i Skåne förvandlas fruktodlingsdistrikten till ett hav av skiraste vitt och rosa, när hundratusentals fruktträd blommar. Vill man uppleva denna fantastiska förvandling, finns det två områden där de flesta odlingar är belägna. Det är efter väg 9 mellan Brösarp och Simrishamn, alltså på Österlen. Det andra större odlingsområdet är mellan Oppmannasjön och Ivösjön nordost om Kristianstad, runt samhällena Arkelstorp och Vånga. Var inte rädd för att svänga av riksvägen och in på mindre grusvägar, där finns ofta mer odlingar att se. Yrkesmässigt sker den största fruktproduktionen i östra Skåne, västra Skåne och vid Vätterns strand, där klimatet är som gynnsammast med förhållandevis varma höstar. Ungefär 85 procent av skörden är äpple, tio procent päron, fyra procent plommon och bara en procent bigarråer.
Till hösten kommer så höjdpunkten när frukten mo
Alice
Ett mycket friskt och stramt äpple som ger en must med fyllig syra och angenäm fruktighet. Musten har en blommig arom och passar bra som fördrink innan maten eller tillsammans med maträtter med krämiga såser. Musten passar även mycket bra med sallader och rätter med hög syrlighet, då de kompletteras med friskheten av Alices juice. Vi väljer ibland att kombinera Alice med äpplet Discovery.
Säsong: augusti till september
| Sötma | Syra |
|---|---|
Aroma
Är framtaget av SLU på Balsgård i Skåne och är en korsning mellan äpplena Ingrid-Marie och Filippa. Musten är medelfyllig, halvsöt med frisk syra och viss strävhet med smak av aprikos och torkad frukt. Musten passar utmärkt som törstsläckare, men serveras annars gärna som &#;frukostmust&#; och till mellanmål.
Säsong: september till februari
| Sötma | Syra |
|---|---|
Belle De Boskoop
Ett fruktigt vinteräpple med fyllig syrlighet och en tydlig karaktär av sträva vinteräpplen.
Säsong: oktober
| Sötma | Syra |
|---|---|
Cox Orange
Ett mycket aromatiskt äpple med dofter av citrusfrukt. Smaken är frisk och passar till många maträtter som smakrik sal
&#; så kan du äta frukt & grönt som är i säsong
Vår (april-maj)
Gurka (april)
Sparris (maj) Gräslök (maj)
Salladslök (maj)
Tomater- i växthus (maj)
Knippmorötter (april)
Rädisa (maj)
Färsk vitlök (maj)
Majrova (maj)
Rabarber (april)
Jordgubbar- i växthus (maj)
Sommaren (juni-augusti) Betor (juni)
Blomkål (juni)
Vitkål & rödkål (juni)
Färskpotatis (juni)
Dill (juni)
Salladsorter (juni)
Färsk gul & rödlök (juni)
Kålrabbi (juni)
Spenat (juni)
Ruccola (juni)
Broccoli (juni)
Örtväxter (juni) Aubergine- i växthus (aug)
Bönor & ärtor (juli)
GurkaChili (juli)
Fänkål (juli)
Purjolök (juli)
Squash (juli)
Kantareller (juli)
Kronärtskocka (aug)
Blekselleri (juli)
Rotselleri (juli)
Grönkål, svartkål, spetskål (aug)
Trattkantareller (aug)
Kålrot (aug)
Majs (aug)
Färsk vitlök
Färsk gul & rödlök
Kålrabbi
Majrova
Jordgubbar- friodlade (juni)
Hallon (juli)
Blåbär (juli)
Plommon (aug)
Päron (aug)
Äpplen (aug)
Höst (september- november)
Brysselkål (sept)
Jordärtskocka (sept)
Svartrot (sept)
Pumpa (sept)
Kålrot
Betor
Blomkål
Bönor & ärtor
Chili
Fänkål
Gurka
Gräslök
Tomater
Dill
Salladsorter
Bönor & ärtor
Broccoli
Squash
Kantareller
Tra
Idag är bara ett av fyra äpplen som säljs i Sverige svenskt. Men tack vare en ny lagringsmetod kan nu svenska äpplen säljas i butik året runt. "Jag tycker att du ska välja svenskodlat för att de korta transporterna som äpplet gör här bidrar till att det kan mogna på trädet, vilket i sin tur gör att våra äpplen får mycket mer arom - och på köpet får du dessutom ett minskat klimatavtryck", säger Henrik Stridh på Äppelriket Österlen.
Foto: Äppelriket på Österlen.
Vilka svenska äpplen är i säsong nu?
– Vi har just släppt Elise, som är ett väldigt fint äpple med en bra balans mellan syra och sötma &#; med lite högre syra. Det är ett äpple med bred användning. Dels är det väldigt gott att bara äta som det är, men det passar också perfekt att använda i kakor och som mos också. Elise finns nu under mars-maj. Men vi har även Frida, Ingrid Marie, Rubinola och Santana i säsong nu, berättar Henrik Stridh, VD för Äppelriket på Österlen.
Foto: Säsongens Bästa.
Varför smakar svenskodlade äpplen mer än importerade?
– Äpplena får mogna långsamt här. Hösten är lång med kyliga nätter och varmare dagar vilket ger fin arom och släpper fram alla värdefulla näringsämnen. Korta t
.